ชาจีน

การดื่มชาของชาวจีนและญี่ปุ่น เป็นการดื่มรสชาติของตัวชากันอย่างแท้จริง ไม่ผสมหรือใส่เครื่องปรุงอื่นมารบกวน ทำลายกลิ่น รสของชาให้เสียไป ปั้นชาทำด้วยดินเผาแล้วเคลือบหรือดินเผาแล้วขัด สำหรับผู้ที่เริ่มหัดดื่มชาจีน ชาหอมดูจะเหมาะสำหรับมือใหม่เพราะมีรสชาติที่เข้มข้นน้อย มีกลิ่นหอมของดอกไม้และดื่มง่าย ชาหอมเหล่านี้เวลาชง ภาชนะที่ใช้ควรจะเป็น "ไกเอา" ซึ่งทำมาจากกระเบื้องเคลือบเซรามิค ปากถ้วยกว้าง มีฝาปิดและจานรองถ้วย ทั้งนี้เพราะ ไกเอา จะเก็บความหอมได้ดีกว่าปั้นชา แต่สำหรับชาบางประเภท เช่น "ทิกวนอิม" หรือ "จุ๋ยเซียน" ที่เป็นชาคอ หรือประเภทชาชั้นสูง จำเป็นต้องใช้ปั้นชาขนาดเล็กที่คอชาหรือนักเลงชามักใช้กัน ทั้งนี้เพื่อให้ได้รสชาติความเข้มข้น นุ่มนวล กลมกล่อมของชาอย่างแท้จริง ถ้วยชาของจีนและญี่ปุ่นเป็นถ้วยใบเล็ก ๆ ไม่มีหู เทคนิคในการรินชา ให้ค่อย ๆ รินใส่ถ้วย ถ้ามี 4 ถ้วย รินทีละนิดตั้งแต่ถ้วยที่หนึ่งจนถึงถ้วยที่สี่ แล้วกลับมารินใหม่อีกรอบหรือสองรอบ จนน้ำชาเต็มถ้วยทั้งสี่ใบ ซึ่งการรินทีละนิดเช่นนี้จะทำให้ได้ความกลมกล่อมของรสชาติชาเท่ากันทุกถ้วย.. แต่เดิมชาวจีนและชาวญี่ปุ่น ดื่มชากันเปล่า ๆ และอาจจะดื่มหลังมื้ออาหาร ซึ่งช่วยทำให้แก้เลี่ยน แต่ชาก็สามารถทานร่วมกับอาหาร ของว่าง และขนมต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นอาหารจำพวก "ติ่มซำ" ขนมจำพวกขนมโก๋ ขนมเปี๊ยะ ขนมไหว้พระจันทร์ ขนมโมจิ ขนมแป้งทอด หรือขนมไทย ๆ อย่าง กลีบลำดวน เรียกว่าเป็นขนมแห้ง ๆ ที่ทำจากแป้ง เพราะเมื่อดื่มชาตาม จะช่วยทำให้คล่องคอยิ่งขึ้น